Las Calabazas
Debe tenerle lástima a la calabaza. Relegada a que la vacíen para Halloween y para los postres del día de Acción de Gracias, esta calabaza anaranjada tiene versatilidad y valor nutritivo que son bastante menospreciados.
- Media taza de calabaza cocida (zapallo) reúne los requisitos diarios de vitamina A.
- Esa media taza tiene menos de 50 calorías.
- El zapallo fresco se puede sustituir en cualquier receta que requiera zapallos de invierno o camotes.
- Las calabazas pequeñas y tiernas tienen más sabor y son menos fibrosas que las grandes.
- La calabaza es un vegetal versátil: Se puede cortar en cubos, cocinar al vapor y saborizar con nuez moscada para comerla como una guarnición. Se puede rellenar con carne o vegetales y hornear. Se puede utilizar como base nutritiva de sopas y estofados.
