La carne como condimento
¿Está tratando de reducir el consumo de carne roja? Considere la carne como un condimento, utilícela con moderación para condimentar platillos que sean principalmente a base de verduras y granos. Precisamente es en esta forma en que los habitantes de muchas regiones asiáticas y mediterráneas consumen carne roja. En China, por ejemplo, un salteado estándar puede incluir sólo unas rodajas finas de cerdo en un recipiente lleno de verduras frescas (es probable que en su restaurante chino local, naturalmente obtenga una versión “americanizada” con mucha más carne). Del mismo modo, una cazuela griega auténtica puede presentar un poco de carne picada de cordero bien condimentada en un platillo compuesto principalmente por espinaca, papas y otras verduras. Algunas de estas regiones poseen un índice considerablemente bajo de enfermedades cardíacas y gran parte se le atribuye a este uso moderado de carne roja.
